 |
|
Неправильное
снятие надпробочного покрытия может нанести ущерб эстетическому
виду горлышка бутылки. Плохо работающий штопор или неправильная
техника откупоривания может испортить пробку, что приведет
к попаданию в вино ее крошек или даже повредить бутылку...
Возьмем, к примеру, сомелье, которые славятся своим умением
откупоривать бутылки.
Прежде всего, он показывает бутылку заказавшему ее лицу.
Очень важно дать возможность прочитать этикетку - визитную
карточку вина.
Подробнее... |
 |
|
 |
Совокупность
вин представляет собой необъятное разнообразие свойств
и характеристик. То, как вино развивается с течением времени,
тесно связано с его собственными свойствами и структурой:
сколько существует различных сортов, столько же и различных
эволюции, более или менее быстрых.
Не все вина пригодны к выдержке и не все улучшают свои
качества от пребывания в погребе.
Так, большая часть сухих белых вин употребляется молодыми,
когда они имеют всю свою свежесть.
Подробнее... |
|
| |
 |
|
Господа
Рнберо-Гейон и Пейно определили дегустацию следующим образом:
"Дегустировать - значит пробовать продукт, качество
которого хотят оценить; это значит представить его нашим
чувствам, в частности, вкуса и обоняния; это попытка познать
его, определив и выразив присущие ему недостатки и достоинства.
Это - изучение, анализ, описание, определение, суждение,
классификация".
Дегустация вина определяется тремя чувственными ощущениями:
внешним видом, запахом и вкусом.
Подробнее... |
|
