 |
|
 Cервировка
виназа едой должна соответствовать набору технических
правил и точному следованию традициям.
Будучи красными, розовыми и белыми, вина, в зависимости
от их происхождения и возраста имеют цвет с весьма различными
оттенками: отблески зеленого, желтого, золотистого - для
белых; отблески фиолетового, пурпурного или кирпичного
- для красных... Это богатство цветов заслуживает, чтобы
его оценили.
Подробнее... |
 |
|
 |
Как
правильно хранить вино.
После различного по времени созревания в бочке или в чане,
вино обычно разливают в бутылки. Оно не становится от
этого стабильным товаром и его физико-химические характеристики
продолжают медленно изменяться в бутылке.
Хороший погреб позволяет сохранять вино и выдерживать
его в адекватных условиях (улучшение вина, пригодного
для выдержки)
Подробнее... |
|
| |
 |
|
Как
правильно дегустировать вино
Господа Рнберо-Гейон и Пейно определили дегустацию следующим
образом: "Дегустировать - значит пробовать продукт,
качество которого хотят оценить; это значит представить
его нашим чувствам, в частности, вкуса и обоняния; это
попытка познать его, определив и выразив присущие ему
недостатки и достоинства. Это - изучение, анализ, описание,
определение, суждение, классификация".
Дегустация вина определяется тремя чувственными ощущениями:
внешним видом, запахом и вкусом.
Подробнее... |
|
